牛肉板面操作流程
1.板面醬料100g兌水500g,加鹽15g,小火煮15分鐘;
2.板面辣椒100g兌水100g,加鹽5g,小火煮20分鐘;
3.風(fēng)味底湯10g兌水1000g,攪拌均勻,燒開煮10分鐘;
4.水開放入250g面條,面條漂起煮10秒鐘,煮開兩次后放入青菜煮2秒撈出;
5.煮好面條放150g醬料湯、180g高湯、2-3塊牛肉,依據(jù)個人口味放辣椒。
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