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菌湯米線

2024-12-16  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):123

菌湯米線操作流程

主料:泡發(fā)好米線150g

輔料:黃豆芽50克、小青菜50克、海帶絲20克、豆皮絲10克、金針菇10克、鮮香菇絲10克、火鍋丸子30克

調(diào)味:菌湯醬料50克、雞肉底湯5克、全能粉5克、因速香0.5-2.5克(清水重量的0.1%-0.5%)

輔助調(diào)味:清水500克、蔥花香菜碎共5克

制作方法:

1.湯料準(zhǔn)備:取一容器加入菌湯醬料50克、全能粉5克、清水500克,充分混合均勻制成湯料備用;

2.砂鍋內(nèi)依次放入配菜、米線、湯料,加蓋大火燒開(kāi);

3.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘,加入蔥花香菜、因速香進(jìn)一步提升香氣出餐。

注意事項(xiàng):

1.米線提前12小時(shí)冷水泡發(fā),也可用80度熱水浸泡30分鐘后沖涼使用,泡好的米線冷藏保存,早晚?yè)Q水;

2.配菜要清洗干凈使用;

3.輔料共180克左右,種類可根據(jù)時(shí)令靈活調(diào)整,建議多使用菌類配菜,突出菌香主題。

歡迎來(lái)電咨詢:0311-87543219。

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