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想要吃的過癮還得是干鍋!僅僅只要幾分鐘!

2023-06-02  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):544
一說起干鍋系列的菜品,大家第一個冒出來的就是干鍋鴨頭吧?


也是 
滿滿一份色澤紅潤油亮的鴨頭
一上桌就能聞到香味
辣而不燥,香而不膩
非常的誘人~

誰會不愛呢?

麻辣鮮香

當然,干鍋不止有鴨頭
有人愛的干鍋土豆、千頁豆腐、還有冉冉升起的新星干鍋牛蛙也大受歡迎
因為肉嫩、脂肪含量低,很多人都很喜歡

干鍋排骨也強烈建議大家嘗試一下
還有接受度高麻辣干鍋雞
越辣越想吃,越吃越上癮
香辣脆麻的口感實在是太愛了
做法也很簡單 標準化制餐減少操作流程
讓各位老板味道保證統(tǒng)一的同時,速度也提升上去


“干鍋鴨頭”


麻辣鮮香
食材準備:


1. 鴨頭用清水洗凈、備用;
2. 鍋內(nèi)放水 2.5kg、花椒 100g、麻椒 50g、干辣椒 100g、老抽 20g、蔥姜蒜少許、鹽 50g、蠔油 100g、小茴香 5g,百草魔粉5g、透骨香 5g,放鴨頭煮 10 分鐘、煮熟撈出備用。
3. 主料:鴨頭六個(中間切開)調(diào)味料麻辣鮮香(清)150g-200g,百草魔粉 3g、因速香 3g、濃湯粉 10g。輔料:蔥頭絲、藕片、筍條、色拉油、大蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、料酒 5g、鹽 3-5g、白糖 5g、孜然粉 10-15g。
制作方法:
1. 鍋內(nèi)放油 500g,鴨頭下鍋炸至焦酥,備用(蔥頭絲墊鍋底);
2. 鍋內(nèi)放油 100g,用大蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、爆香;
3. 加入麻辣鮮香清油炒香,放鴨頭,藕片、筍條、料酒 5g、鹽 3-5g、白糖 5g、孜然粉 10-15g、百草魔粉 3g、濃湯粉 10g、因速香 3g,翻炒均勻;

4.炒出香味后、出鍋即可。備注:輔料:藕片、筍條等可以過油炸熟



“干鍋土豆片”


麻辣鮮香


食材準備:


1. 準備好黃土豆切成厚一點的片,五花肉切片,線椒小米辣切成小段,蔥段;
制作方法:
1.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油,油溫燒至五成熱的時候。將里面的寬油倒出,然后鍋中留少許的底油。將準備好的土豆片放在里面油炸一下。炸的金黃焦脆。
2.土豆煎至兩面金黃的時候?qū)⑵鋼瞥觯村佋俅畏湃胧秤糜?,油熱后將準備好的五花肉片放在里面炒香炒至變色。炒變色后,在里面放入大蒜以及干辣椒段炒香?/span>
3.直接放入我們的麻辣鮮香清油醬料,放入鍋中翻炒之后,加入土豆片。
4.翻炒均勻,放入蔥段,小米辣,線椒,再次翻炒2分鐘即可盛出。


“干鍋排骨”


麻辣鮮香


食材準備:


1. 排骨、土豆、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜瓣、生姜
制作方法:
1.先將排骨焯水,放上蔥姜料酒煮20分鐘左右撈出,用清水多清洗幾次瀝干;
2.準備好土豆去皮切塊,清洗幾遍,擦干,放入油鍋中煎炸至微微金黃;
3.將瀝干水分的排骨,倒入鍋內(nèi),煎炸片刻后撈出備用
4.鍋內(nèi)倒入白砂糖,炒出糖色后將麻辣鮮香醬料、干辣椒、花椒、蒜瓣倒入鍋內(nèi),大火快速爆香。
5.爆香后倒入排骨和土豆進行翻炒,中間不用調(diào)味,因為我們的醬料里面含有鹽和其他調(diào)味料。然后翻炒片刻就可以裝盤出鍋了。
麻辣鮮香
我們的麻辣鮮香醬料真的是干鍋好的選擇
不止文章當中提及的這幾種菜品
麻辣燙、冒菜、火鍋烤魚都統(tǒng)統(tǒng)一醬搞定。
麻辣鮮香馬香香可口的是味總是令人著迷,味道還是菜色都是一等一的美味,


諾恩科品牌旗下有著幾十種種醬料種類,有我們招牌的調(diào)味醬系列、調(diào)味油系列、調(diào)味粉系列以及調(diào)味膏系列等。每一款都是經(jīng)過對市場的洞察,以及用心為客戶做出高質(zhì)量高標準的產(chǎn)品為目標的。


我們的服務人群:全國代理商;餐飲連鎖企業(yè);預制菜企業(yè);特色小吃;加盟連鎖;團餐食堂等。有想咨詢的可千萬不要錯過!
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